Ecco come funzionano, tipi e modelli consigliati

Il caldo sta arrivando e quello che vogliamo di più per essere freschi dentro è divertirci sorbetto, granite o gelatoe se può essere fatto in casa senza conservanti o additivi extra, meglio ancora per prendersi cura della nostra salute.

È una funzione che solitamente i frigoriferi attuali non includono, quindi per questi casi abbiamo in commercio quelli conosciuti come frigoriferi domesticialcuni accorgimenti che ci permettono di fare il gelato fatto in casa nella nostra cucina velocemente e utilizzando gli ingredienti che più ci piacciono.

Il suo funzionamento è molto semplice e sostanzialmente si tratta di dispositivi elettrici in cui versiamo una miscela liquida con i nostri ingredienti preferiti, come latte, cioccolato, frutta, succhi, ecc. e la macchina si occuperà di partire miscelare, aerare per dare volume e congelare prevenendo nel contempo la formazione di cristalli di ghiaccio per avere una consistenza più cremosa.

Non puoi fare questo processo a mano? Bene, è più difficile, poiché dovremo mescolare la miscela con una certa frequenza. Un frigorifero faciliterà molto il nostro lavoro e ci darà risultati molto migliori e con meno sforzo.

La macchina aggiunge aria mentre raffredda e congela la miscela, intrappolando le bolle d’aria invisibili che contribuiscono volume, leggerezza e cremosità. Quindi, se hai mai provato a fare il gelato o il sorbetto manualmente, probabilmente non è uscito con la consistenza che vorresti.

Tipi di frigoriferi: vantaggi e svantaggi di ciascuno

I frigoriferi che possiamo trovare nel mercato interno sono fondamentalmente classificati in due tipologie principali: con compressore e “secchio”. I primi hanno un sistema di refrigerazione integrato simile a quello installato nei frigoriferi e congelatori. Questo permette loro di produrre freddo per congelare il composto, rendere il gelato più veloce e una volta fatto, mantenerlo alla giusta temperatura.

Anche questa capacità di raffreddamento rimane stabile durante l’intero processo, senza cali di temperatura quando è in funzione da un po’ di tempo. Questo permette anche di concatenare ricette per più gelati nella stessa sessione ed evitare di dover lavorare velocemente. Non importa se è una giornata molto calda, la gelatiera a compressore assicura che l’accorciamento prodotto sempre alla giusta temperatura.

Il suo principale svantaggio è il prezzo, molto più alto di quello di altri tipi di macchine. Inoltre, tendono ad essere più voluminosi, anche se questo ha un altro vantaggio, poiché ce ne sono alcuni con una grande capacità di più quantità di gelato contemporaneamente.

Il secondo tipo di frigoriferi sono i cosiddetti “benna”. Non hanno un compressore e hanno un contenitore rimovibile a doppia parete riempito di liquido che deve essere almeno congelato 24 ore di anticipo per fare il gelato. Per questo dovremmo usare il nostro congelatorequindi è conveniente assicurarsi che abbia una buona capacità di raffreddamento e spazio sufficiente per adattarsi al secchio.

Una volta che il contenitore è congelato, viene riposto nel corpo del dispositivo per realizzare velocemente il gelato, mettendo in funzione il motore interno muovendo le lame Il freddo del secchio congelato passa nella miscela, riducendone la temperatura e congelando gradualmente mentre l’aria viene incorporata secondo lo stesso principio dei frigoriferi a compressore.

Il suo principale vantaggio è che lì modelli molto economici che danno buoni risultati, con design sempre più orientati all’integrazione in una cucina moderna, compatta e con un tocco decorativo.

Tuttavia, è più difficile ottenere un risultato “professionale” con queste macchine, poiché la temperatura non è stabile o controllata, e ci obbligano a essere più vigili e pianificare la preparazione del gelato. Un altro inconveniente è che alcuni vassoi sono troppo ingombranti per alcuni congelatori, in particolare i frigoriferi con sistema a cassetti.

Cosa cercare quando acquisti il ​​nostro frigorifero ideale

Ebbene, una volta che abbiamo chiaro che vogliamo entrare in possesso di una di queste macchine per fare gelato e sorbetti domestici, è il momento di scegliere un modello. Cosa dovresti cercare per farlo bene?

• Innanzitutto, è conveniente pensare a quale tipo vogliamo o di cui abbiamo bisogno: con compressore o senza compressore. Se il budget e lo spazio in cucina non sono un problema, meglio puntare su un modello con compressore che ci darà risultati professionali. Se quello che vogliamo è iniziare in questo mondo e dargli un uso molto occasionale, possiamo optare per un secchio.

• Un altro punto interessante è se la macchina è in grado di farlo mantieni il freddoper quanto tempo e se ha un buon isolamento in modo da non consumare molta luce nel processo.

• Materiali di produzione: è preferibile optare per quelle macchine che lo sono realizzato in metallo di qualitàcompreso il secchio e le pale di lavorazione, anche se molti continuano a optare per la plastica in questo pezzo, che ci darà meno durata.

• Capacità del secchio per il gelato anche la misura in litri è un punto importante nella nostra scelta. Esistono modelli base con capacità inferiore a mezzo litro e modelli più avanzati con due o più litri. La scelta dipende da quanto gelato vogliamo produrre.

• Il tempo necessario per fare il gelatocontando sia quello che dobbiamo lasciare il secchio nel congelatore nei modelli più basilari, sia quello utilizzato dalla macchina per preparare l’impasto.

• La quantità e la qualità degli accessori e delle funzioni extra che sono inclusi è anche importante. Palette, cucchiai, ricettari, se dotati di schermo LCD, timer, funzioni avanzate, ecc.

Modelli consigliati

H.Koenig HF180

Il H.Koenig HF180 E’ una macchina per fare gelati e sorbetti fatti in casa Sistema di compressione da 135 watt che offre un secchio con una capacità di 1 litro e che impiega circa 30 minuti per avere l’elaborazione completa. Ha uno schermo LCD, sistema di conservazione a freddo, è realizzato in acciaio inossidabile e ha un prezzo di 179 euro.

Frigorifero SPRINGLANE

Un altro modello con compressore simile al precedente è questo SPRINGLANEuna gelatiera con capacità di 1,2 litri con contenitore in acciaio anche per fare yogurt e sorbetti che ha uno schermo LCD, una potenza di 135 watttimer e un prezzo di 179 euro

Toro Gustoso Ncream

Se vogliamo un modello base per iniziare a fare il gelato in casa, questo Toro Gustoso Ncream È un frigorifero senza compressore dalle dimensioni compatte di soli 29,3 x 22,3 x 22,3 centimetri, una potenza di 12 watt, in plastica e con una capacità di 1,5 litri. Il suo prezzo è di 60 euro

Frigo Momboo

Simile al precedente, anche se con un marchio meno noto, questo è Frigorifero Momboo, senza compressore, con capacità per due litri di gelato, comprende ricette e cucchiaio, è realizzata in acciaio inox, ha schermo LCD, timer e pretende di fare gelato, yogurt gelato e sorbetto in soli 20 minuti. Il suo prezzo è di 39,99 euro.

Frigorifero AAUU

Un altro modello semplice è questo Frigorifero AAUU tipo secchio senza compressore con una capacità di 1,5 litri. Dispone di un ricettario, può fare vari tipi di sorbetti e dessert alla frutta surgelata in un tempo compreso tra 15 e 30 minuti. Il suo prezzo è di 36,99 euro.

H.Koenig HF250

Se stiamo cercando un modello più professionale e avanzato abbiamo questo H.Koenig HF250una macchina con Compressore da 150 watt e 1,5 litri di capacità con cui possiamo fare sorbetti e gelati congelati in 30 minuti, con un sistema di mantenimento del freddo e uno schermo LCD per gestire l’attrezzatura, il suo prezzo è di 179 euro.