Negli ultimi anni A Piccoli elettrodomestici A poco a poco ha conquistato le cucine di molti utenti che cercavano un metodo veloce ed economico per cucinare alcuni piatti in modo più sano.
Sono conosciuti come friggitrici ad aria o friggitrici oillessche come suggerisce il nome promettono di “friggere” il cibo senza doverlo immergere in un mare di oli, anche se come abbiamo già accennato ai suoi tempi non friggono proprio, poiché in realtà sono un forno in miniatura.
Questo tipo di apparecchio contiene a resistenza principale che è responsabile della generazione di calore all’interno che viene distribuito da un ventilatore. Così, il cibo viene riscaldato e cotto per convezione nei propri succhi e grassi senza dover aggiungere olio (o quasi) dall’esterno.
Friggitrici ad aria, principali vantaggi
Immagine: Eva Rodríguez a Xataka
Se c’è un motivo per cui questo tipo di dispositivo è diventato popolare negli ultimi anni, è stato a causa del suo promessa di una cucina più sana eliminando grassi come l’olio.
Infatti il OCU ha preparato uno studio in cui hanno chiarito questo punto confrontando la frittura di patate, zucchine e pollo con una friggitrice ad aria e con una classica friggitrice ad olio.
Nel caso delle patatine fritte, la percentuale finale di grasso durante la preparazione con la friggitrice ad aria era 1,9% contro 6,2% della classica friggitrice. Qualcosa di simile è accaduto con le zucchine, avendo percentuali di grasso di 1,3% e 5% rispettivamente. Al contrario, nel pollo la differenza era leggermente inferiore, con percentuali di 2,9% e 3,8% rispettivamente.
Immagine: OCU
Si tratta quindi di un dispositivo che consente a cottura di cibi con meno grassi e quindi con un minor apporto calorico che funziona molto bene con alcuni tipi di alimenti, come patate, verdure e cibi prefritti surgelati come pepite pollo per esempio.
Un altro punto a favore è che hanno a minor consumo di energia se dobbiamo accendere un forno di dimensioni convenzionali o un piano cottura in vetroceramica. Ad esempio, nello studio OCU è stato calcolato che usa la friggitrice ad aria due ore a settimana comporta una spesa di 1,8 euro al mesecontro 2,8 euro per il forno tradizionale, 3,2 euro della friggitrice ad olio e più di 4 euro del piano cottura a induzione. A questi dati vanno aggiunti i risparmi di petrolio.
Infine, l’organizzazione dei consumatori segnala come punto positivo a pulizia più facileanche se, come abbiamo potuto verificare di persona, questo non vale per tutti i modelli poiché ci sono momenti in cui i resti si attaccano e sono difficili da rimuovere dal contenitore.
Friggitrici ad aria, principali svantaggi
Sembra che sulla carta le friggitrici ad aria siano un’ottima idea che può aiutarci a cucinare in modo più sano. Tuttavia, non tutti sono vantaggi con questi dispositivi, poiché presentano anche alcuni inconvenienti.
Il principale è quello il risultato dei prodotti cotti non è lo stesso che se lo facciamo in modo tradizionale. La ragione? Bene, non stiamo davvero friggendo il cibo, il che rende diversi i processi fisici che ne trasformano l’aspetto, il colore e il sapore.
Dal punto di vista organolettico il prodotto fritto crea un crosta croccante che mantiene e protegge l’interno dell’alimento, rendendolo più succoso all’interno e con meno umidità all’esterno, che fornisce una certa sapori e aromi caratteristica.
Inoltre, non otteniamo la stessa consistenza o sapori caratteristici dei fritti, cosa che si nota meno nelle ricette semplici, come le patatine fritte, ma più in quelle complesse come quando si friggono le carni o le pastelle a base di uova e farina.
abbiamo anche un cottura più lenta. Se hai utilizzato una classica friggitrice ad olio, saprai che il tempo per preparare la maggior parte dei cibi è minimo. Con quelli d’aria dovremo aspettare più a lungo e in generale per friggere delle semplici patate possiamo prendere più di 20 minuti.
Poiché anche il volume dei contenitori è solitamente ridotto, molto inferiore a quello di un forno classico, se vogliamo cucinare per una famiglia numerosa dovremo fare diversi lottiquindi alla fine perderemo più tempo ed energia nel processo.
Immagine di copertina | Eva Rodríguez a Xataka
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