Arriva quando è il momento di andare in vacanza e una delle routine, per molti utenti, è lasciare a casa il cibo che lasciamo preparato e controllato. Si tratta di lasciare il frigorifero o il frigorifero nel modo giusto che il cibo sia conservato per il tempo necessario e usare il congelatore è un modo per raggiungere questo obiettivo.
Tuttavia, quando arriva il momento, bisogna tenerne conto non tutti gli alimenti possono essere congelati. A seconda della loro composizione, del loro grado di freschezza o se li abbiamo precedentemente cotti o meno, bisogna tener conto che alcuni alimenti non possono essere congelati, o se lo facciamo, dovremo stare più attenti nel processo.
In gioco la sicurezza alimentare
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Quando si congelano gli alimenti, è importante notare che alcuni prodotti non si conservano bene nel congelatore a causa di variazioni di consistenza, sapore o qualità. Oltretutto, alcuni aspetti devono essere presi in considerazionecosì come la velocità di congelamento, se li congeliamo in scomparti isolati, con il precedente grado di preparazione di quell’alimento.
Detto questo, se hai intenzione di andare in vacanza e congelare del cibo per la conservazione, Questi sono gli alimenti con cui dovresti stare attento se vuoi congelarli.
Frutta e verdura ad alto contenuto di acqua. Alcuni frutti e verdure, come angurie, cetrioli, lattuga e pomodori, tendono a diventare molli e perdono consistenza e sapore quando vengono scongelati. Se sono frutta e verdura croccanticome mele e sedano, possono diventare molli e perdere la loro caratteristica consistenza dopo il congelamento.
Per evitare possibili problemi, è sempre consigliabile congelarli utilizzando scomparti ermetici o sacchetti o contenitori sigillati. È inoltre necessario utilizzare il congelamento rapido che alcuni congelatori hanno in modo che durante lo scongelamento la consistenza sia ben conservata e diventino morbidi. Nel caso di verdure a foglia verde (spinaci, bietole…) è consigliabile sbollentarle preventivamente per preservarne meglio la consistenza. Quando li scongelate, dovete farlo in frigo e consumarli velocemente.
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Nel caso delle uova, le uova intere nel guscio non devono essere congelate nel loro stato naturale, in quanto possono espandersi e rompere il guscio, con conseguente perdita di qualità e potenziale contaminazione. Se vuoi congelare le uova, è meglio cucinarli prima o lasciarli cotti. Devono essere congelati in un contenitore ben chiuso e utilizzando il congelamento rapido.
In caso di latticini ad alto contenuto di grassi come la panna e il latte intero, tendono a separarsi e diventare granulosi dopo essere stati congelati, il che ne influenza la consistenza e il sapore. Altri prodotti lattiero-caseari e queso fresco come queso fresco, ricotta… possono diventare gommosi o acquosi quando scongelati.
Quando è il momento di scongelarli, il procedimento va fatto in frigo tenendo anche conto che non devono essere consumati fino al completamento del processo di scongelamento.
Un classico con carni crude. Questo può essere congelato e scongelato senza troppi problemi. Dobbiamo solo tenere presente che quando li congeliamo, dobbiamo farlo in un sacchetto sigillato o in un contenitore ben chiuso. Inoltre, è conveniente utilizzare il congelamento rapido in modo che la consistenza non venga rovinata.
Per il pesce abbiamo un esempio quasi tracciato a quello delle carni. Ancora una volta devi tirare sacchetti o contenitori sigillati in modo che il processo di congelamento sia ottimale. Si consiglia inoltre di utilizzare il congelatore in modo che la consistenza non si rovini e quando è il momento di scongelarla, è necessario utilizzare sempre il frigorifero.
Nel caso delle salsicceDevi prestare attenzione alla sua composizione. Tutto può essere congelato ma se si tratta di una salsiccia con una quantità maggiore di grasso, il processo può rovinarne la consistenza. Si consiglia di utilizzare contenitori sigillati e, se possibile, sottovuoto.
IL salse e creme Gli alimenti amidacei, come la salsa di amido di mais, possono separarsi e diventare acquosi dopo essere stati congelati, rovinando la loro consistenza originale. In generale i sughi possono essere congelati bene utilizzando la surgelazione rapida e per scongelarli è necessario, per motivi di sicurezza alimentare, farlo utilizzando il frigorifero e non lasciandoli a temperatura ambiente.
Il pane è un altro dei classici. Si può congelare senza problemi ed è sufficiente metterlo in un sacchetto soprattutto in modo che non sporchino il resto della sezione in cui lo teniamo. Durante lo scongelamento non avremo grossi problemi, ma possiamo trovare casi in cui la crosta si rompe.
se vogliamo congelare cibi cotti, stufati o fritti, ci sono alcune considerazioni. Nel caso degli stufati, devono essere opportunamente conservati in contenitori chiusi per evitare la disidratazione del sugo e anche in questo caso si consiglia di utilizzare la funzione express del congelatore.
Cibi fritti, come patatine fritte o empanadas, perdono la consistenza croccante dopo essere stati congelati e scongelati. Ed entrambi in questo caso, come nel precedente, bisogna scongelarli utilizzando il frigorifero.
Ricorda anche che i congelatori hanno una serie di stelle che stabilire qual è il tempo durante il quale potremo conservare un alimento congelato e che mantenga tutte le sue proprietà:
- 1 stella: con una temperatura di -6 gradi possono congelare per qualche ora.
- 2 stelle: raggiungono i -12 gradi e ti permettono di congelare il respiro per qualche giorno.
- 3 stelle: con -18 gradi di temperatura, permettono il congelamento per mesi.
- 4 stelle: il più potente, raggiunge i -24 gradi che consentono una conservazione ottimale per mesi.
Generalmente, è meglio evitare di congelare il cibo altamente deperibili o con elevate quantità di acqua o grassi, in quanto tendono a perdere qualità e sapore durante il processo di congelamento e scongelamento. È sempre preferibile consumare questi alimenti freschi prima di andare in vacanza o cercare altre alternative di conservazione, come conservarli in frigorifero o in contenitori ermetici.
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In Xataka Casa Intelligente | Come riporre gli alimenti in frigorifero per migliorarne la conservazione e farli durare più a lungo